網站首頁 學習教育 IT科技 金融知識 旅遊規劃 生活小知識 家鄉美食 養生小知識 健身運動 美容百科 遊戲知識 綜合知識
當前位置:趣知科普吧 > 家鄉美食 > 

清香砂焐雞的做法介紹

欄目: 家鄉美食 / 發佈於: / 人氣:5.71K

清香砂焐雞的做法介紹

1、將雞宰殺,從翅下開一刀口,取出內臟洗淨濾幹。蔥姜拍碎加入紹酒、醬油攪拌放入雞肚內浸漬入味。香菇(100克)加湯、鹽、香油燒燴入味裝入雞肚內。

2、將網油洗淨涼幹捶平油梗,將雞身擦遍用蔥姜、花椒、肥瘦火腿剁成的泥,用網油包裹起來,再用荷葉包裹均勻,用細繩捆紮緊。

3、取麪粉(500克)加水及適量鹽調成厚糊狀,塗抹在荷葉上抹勻抹平,埋入事先炒熱的白砂鍋內,放在火上焐約2小時左右,見外殼裂開,散發出雞香味即好。裝碟時先剝去外殼,斬下雞頭、尾、翅、爪,擺成雞形,雞肉拆骨放在中間作雞身。

4、鵪鶉蛋煮熟去殼入油鍋炸成虎皮蛋,分別直切成2半,逐個瓤上魚餡及綠菜葉絲、蛋糕絲、火腿絲,製成鳳尾鵪鶉蛋,上籠蒸熟,排圍在雞的四周即成。

5、將麪粉(250克)開水燙後,做成12個薄餅(內放蔥花、火腿末、香油),小火坑熟,隨菜上桌即可。

Tags:清香