紅燒羊排的家常做法竅門|紅燒羊排如何做好吃美味

1、主料：羊排400g、胡蘿蔔半根、白蘿蔔半根。

2、輔料：大蔥半顆、生薑1塊、大蒜5顆。

3、調料：燈籠椒5個、枸杞3g、料酒2勺、八角2個、桂皮1塊、香葉3片、老抽2勺、生抽半勺、蠔油1勺、鹽1勺。

4、做法：準備食材，羊排洗乾淨切成塊，胡蘿蔔、白蘿蔔洗乾淨切成滾刀塊，大蔥大蔥切成小段，大蒜切塊，生薑切片。

5、鍋中加水，將羊排放進去裏面加生薑、料酒和大蔥段焯水。

6、大火煮開，去掉浮沫中火煮5分鐘撈出過冷水控幹水分備用。

7、鍋中倒油，放入冰糖，炒出糖色，將焯過水的羊排放進去翻炒均勻，使每塊羊排都炒均勻，裏面加蔥薑蒜，八角，花椒，桂皮，香葉，辣椒炒出香味。

8、加兩勺料酒，兩勺老抽，半勺生抽和一勺蠔油翻炒均勻。

9、鍋中加莫過羊肉的開水，大火煮開，開蓋祛除羊肉的羶味，再蓋蓋小火燉煮半小時，將紅白蘿蔔放進去加一勺鹽蓋上蓋小火慢燉20分鐘。

10、最後大火收汁。關火，撒上香菜。