紅燜羊排的做法

1、羊排適量、胡蘿蔔1根、土豆1個、色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、姜1小塊、八角1個、花椒1小撮、料酒適量、老抽5克。

2、做法：羊排焯一下熱水，鍋裏放少量油，把羊排放進去炒一下，加入蔥薑片、加入老抽上色。

3、讓羊排沒有羶味的小竅門來了，這時需要往鍋裏放三樣東西：大料、花椒水、料酒。

4、花椒水是把花椒放進熱開水中，讓花椒的味道完全融入水中，放置一段時間，味道特別濃郁，燉肉什麼的放一點特別好，可以去除牛羊肉的羶味。

5、鍋里加入熱水開始燉羊排，羊排燉至九分熟，加入胡蘿蔔和土豆塊，加入鹽調味，繼續開火燉，中間翻炒幾次，讓鍋裏的菜受熱均勻，直到全部成熟，就撒點蔥花出鍋即可。