怎麼做芝士小蛋糕

1、碗里加入奶油奶酪55g+淡奶油35g，放入裝有開水的的大碗或奶鍋裏；隔開水不斷攪拌至這種順滑的煳狀。

2、雞蛋一個(帶殼約58g),蛋白蛋黃分離,裝蛋白的碗一定要無水無油,蛋黃直接放奶酪煳裏。

3、然後把蛋黃與奶酪煳拌勻。

4、篩入低筋粉10g,攪拌均勻。

5、蛋白先加入幾滴白醋,雞蛋很新鮮也可以不加,打至大氣泡時開始加糖12g,分2-3次加入,打成這樣下垂的的狀態就可以了。

6、取一部分蛋白，加入到蛋黃煳中翻拌均勻，再全部倒回蛋白中，翻拌均勻。

7、倒入模具中，正好是做6個小蛋糕的量。

8、烤箱提前預熱，烤盤裏倒入適量開水。

9、再把蛋糕放到烤盤上面，160度，水浴法烘烤25分鐘（每個烤箱不一樣，大家根據上色情況自行調節溫度）。