麻辣蟹

材料

大閘蟹：500克; 藕: 1根;萵筍: 1根; 花椒：(青)50克;幹辣椒：50克;白糖：5克;醬油：5毫升;白酒：30毫升;辣椒醬：60毫升;蔥：30克;蒜：30克;姜：30克;

麻辣蟹的做法

將小螃蟹衝淨後切開，用麴酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊。

鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和乾紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥薑蒜末爆香。

倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。

調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度爲鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘後，開啟蓋子，用大火收湯即可。