燉雞湯的步驟

1、材料：土雞1200克，鮮菇300克，姜20克，蔥10克，花椒3克，鹽1克，料酒2克，油4克。

2、先將雞肉斬成小塊，薑切片備用。

3、炒燒熱，放少許植物油，先小火把蔥姜爆香，然後轉大火放入雞塊翻炒至雞肉變色。

4、燉鍋中放入花椒和剛剛翻炒好的雞肉，加入適量冷水，大火燒開，撇去浮沫； 然後轉文火，蓋上蓋子，燉3小時左右即可出鍋，起鍋前半小時加鹽。