怎樣做醃醉蝦|醃醉蝦做法竅門

1、蝦400克，高度白酒300毫升，芫荽3根，蔥3根，味極鮮3大匙，香醋2大匙，蒜1個，紫蘇葉4片，潮汕泡菜適量，小米椒3個，蠔油2大匙，糖2匙，剁椒適量，鹽2小匙，味精小半匙，芥末5克，香油1匙。

2、活海蝦，每一隻都是挑出來的，活蹦亂跳，回家稍微清洗一下瀝乾後找個深碗，把高度白酒倒進去，蓋上蓋子讓它們游泳。

3、蔥，芫荽，紫蘇葉子，小米椒剁碎，我起初小米椒放少了，後面又加了，如果很能吃辣就再多加兩個。紫蘇可以用薄荷啊，九層塔替代，主要是要它們的香味。

4、醃醬汁可以根據自己的口味進行調整，喜歡芥末多放一點，並且芥末可以殺菌。

5、將蝦撈出瀝乾，放進醬汁，改善蓋子搖一搖，然後碼整齊，蓋上保鮮膜，放進冰箱。

6、醃兩個小時以上，可以中午做，晚飯吃，上桌前撒上芫荽，蔥末，泡菜丁。