1、排骨最好選小排,比較好熟。
2、洗淨排骨,放入鹽,黑胡椒,料酒,一個蛋清,適量玉米澱粉抓勻後放入冰箱醃製一小時。
3、醃好的排骨撒適量紅薯澱粉拌勻。
4、油熱後放入排骨改小火炸10分鐘。
5、撈出。油溫升高後再次放入油鍋中復炸至顏色金黃,表皮酥脆即可。
6、撒黑胡椒,放香菜點綴。