蟹粉豆腐的步驟

1、主料：豆腐1盒 蟹粉1大勺、豬油1勺 鹽1小勺 料酒1勺 澱粉適量 細香蔥2根 胡椒粉適量 姜2片。

2、豆腐切約2釐米左右小塊。

3、鍋燒熱水，輕推入豆腐塊，撒鹽，燒開。

4、撈出控水，備用。

5、炒鍋燒熱，下豬油。

6、下蔥薑末炒香（不要炒糊）2、3小碗，燒開。

7、倒入少許黃酒，下蟹粉，炒勻出香味，下雞湯或溫水。

8、輕推入豆腐塊，以勺輕輕碼勻，燒開轉中火，灑少許鹽，蓋悶約5分鐘。

9、以較稀的水澱粉勾芡。

10、一邊勾芡一邊晃動炒鍋，使之均勻後，可以撒點胡椒粉和細蔥花。

11、蟹粉豆腐即可出鍋裝盤。