茄子拌麪如何做好吃

1、主料：雞蛋面150克、涼拌茄子1份、香蔥20克、鹽1克、生抽少許、芝麻油少許。

2、清水煮沸，放入麪條，煮八成熟撈出。

3、煮好的麪條，過冷水，然後放入冷水大盤裏。

4、把提前準備好涼拌茄子取出。

5、麪條在冷水碗裏撈出、麪條不糊不粘，條條分明，涼拌茄子也好了。這個時候就可以拌麪了，所以食材都準備好了。

6、把涼拌茄子倒入，倒入麪條大碗裏，放生抽、鹽、香蔥、芝麻油拌均即可。

7、喜歡吃辣椒的，還可以發放辣椒油、辣椒醬即可。