1、冬瓜乾貝老鴨湯。材料：小冬瓜500克、乾貝20粒、老鴨半隻、豬裏脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙、清水2000ml。將乾貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨，切開後去除裏面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。老鴨洗淨，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裏脊和陳皮也洗淨待用。鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水衝淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。將鍋洗淨倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裏脊，泡漲的乾貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇乾淨後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。
2、竹蓀乾貝湯。材料：竹蓀50克，香菇80克，瑤柱25克，木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食用鹽適當。將瑤柱清理後用冷小水泡發10分鐘，木耳泡發完去蒂撕片狀清洗預留，竹蓀在溫鹽水中侵泡20分鐘，香菇清洗再切小傅預留；侵泡竹蓀的全過程中魚缸換水2-3次，另外當心擠壓成型，把菌尾端及頂邊扇一部分網狀結構剪去，只儲存正中間乳白色菇體一部分；鍋中加水，將切切丁的香菇和木耳、早已泡開過的瑤柱倒進鍋中燒開，添加味噌醬，在湯中調開並燒開，轉文火直到味噌徹底結合在料汁中；將解決過的竹蓀倒進湯內，火災燒開後轉文火再煮十分鐘後就可以熄火食用，不需加上附加的食用鹽。
3、乾貝蘿蔔龍骨湯。材料：蘿蔔、主龍骨、瑤柱、生薑片、米酒、鹽、白胡椒粉。將瑤柱用水清洗一下，蘿蔔削皮切片。把主龍骨清洗，鍋熱後放冷水，煮沸後再放米酒，下主龍骨焯燙掉色後撈起來，洗去白沫子。在鍋內放適當冷水，下焯燙直的主龍骨、生薑片，大火燒開後轉文火燉一兩個鐘頭。再將蘿蔔塊和瑤柱一起放進鍋中，大火燒開後轉文火再燉三十分鐘，出鍋時放鹽、白胡椒粉調料就可以。
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