酒沼魚做法介紹|酒沼魚怎麼做

1、準備材料 ：半斤左右的草魚乾，蔥薑蒜均切成末、米酒、酒糟（酒沼）適量

2、清洗鹹草魚乾，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然後用清水浸泡1個半小時。

3、陰乾草魚，切成塊，放入蒸鍋裏蒸熟（蒸時魚皮朝上），取出晾冷。

4、熱鍋裏倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時立即關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味，最後倒入酒沼，重新燃火煮開鍋中料。

5、然後放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調味料，轉小火煮2分鐘使魚塊入味，同時使鍋中的水分蒸發出。最後關火，徹底攤涼酒沼魚。

6、最後找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然後閉上蓋，醃7天左右。食用時，用乾淨的筷子夾起來便可直接食用。