包心菜醃製製作方法

1、食材：包心菜900g、小蔥、洋蔥、蒜泥1勺、粗鹽4勺、辣椒粉3勺-5勺、魚露5勺、白糖1勺、生薑粉或生薑泥1/3勺、洋蔥爲中等大小半個、小蔥兩根。

2、包心菜去掉根部，切成片狀。

3、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻。

4、把鹽水加入到切好的包心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時。

5、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥，醃好的包心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份。

6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻。

7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻，拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。