滷鹹豬頭肉的做法

1、主料：豬頭肉1200。

2、輔料：芝麻油適量、料酒適量、老抽適量、冰糖適量、姜蔥適量、八角適量、香葉適量、紅棗適量。

3、鹹豬頭放入清水浸泡半天，去掉一些鹹味，漂淨。

4、炒鍋放入大半鍋清水，放入鹹豬頭，

5、煮開5分鐘，撈出，拔去豬毛等雜質，去掉大骨頭，漂淨。

6、取高壓鍋，放入鹹豬頭肉，加與肉持平的清水，

7、放入姜，蔥，紅棗，香葉，八角，老抽，料酒，

8、放入適量冰糖，大火煮上閥，小火25--30分鐘左右，

9、關火，稍微冷卻一下，撈出鹹豬頭肉，

10、取炒鍋，放入鍋裏的湯汁，加些芝放入鹹豬頭肉，肉皮向下，麻油，冰糖與老抽煮開

11、中火煮至汁稠，至表面都均勻上色，

12、稍微冷卻後即可切片裝盤上桌。