1、準備用料。大米、鯉魚、白菜、蔥花、薑末、精鹽、味精、紹酒。
2、將鯉魚宰殺後去鱗,去鰓,除內臟,洗滌整理乾淨。
3、白菜洗淨,切成絲;大米淘洗乾淨,撈出瀝乾備用。
4、坐鍋點火,加入適量清水,先下入鯉魚,蔥花,薑末,紹酒,精鹽,用旺火煮沸至肉爛。
5、再用湯篩過濾,去除魚刺,然後下入大米,轉小火煮至粥將成。
6、再下入白菜絲煮勻,最後撒入味精調勻,即可出鍋裝碗。