八寸戚風如何做

1、食材：雞蛋，油，牛奶，低筋麪粉，適量，玉米澱粉，細砂糖，檸檬汁適量。

2、準備好所需材料，蛋黃蛋白分離。

3、蛋黃、牛奶、色拉油混合均勻，加入20g糖攪拌均勻。

4、麪粉過篩，拌勻至無干粉。

5、此時烤箱預熱上下火160度左右。

6、打蛋器低速將蛋白打出魚眼泡加入幾滴檸檬汁；開高速分3次放入剩餘的糖，最後一次加入糖同時放入玉米澱粉並以低速打至硬性發泡。

7、分2次各取1/3蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀結合翻拌手法混合均勻。

8、最後把蛋黃糊中的麪糊全部倒入到剩下的蛋白中，並且翻拌至順滑。

9、把戚風蛋糕糊倒入八寸模具中，然後震出氣泡。

10、烤箱上下火160度，下層40分鐘，出爐立刻倒扣。