1、降低烤箱的溫度。蛋糕表面溫度上升太快,導致表面過快上色並結皮,但內部卻還沒有完全膨發起來。內部繼續膨脹的時候,會將結皮的表面頂破,形成開裂。
2、適量減少配方中的雞蛋或牛奶等溼性材料。
3、將麪糊量減小一點即可。