1、主料:中筋麪粉500克、熱水適量。
2、輔料:植物油少許。
3、中筋麪粉和開水準備好,開水晾幾分鐘,溫度在80-90度最好。
4、將適量的開水轉圈倒入麪粉中,用筷子不斷攪拌成絮狀。
5、待手溫能接受時,手揉成較光滑的麪糰,蒙保鮮膜餳20分鐘。
6、將餳好的麪糰取出放在案板上,搓揉成長條。
7、分成大小均勻的劑子。
8、取兩個劑子,按扁後在其中一個上面刷一層植物油。
9、將另一個沒刷油的麪皮摞在刷油的上面,先用擀麪杖隨意按壓幾下,再擀成薄薄的面片。
10、將幾張擀好的餅皮摞一起,取一個碗,碗口扣在餅上,用刀丸沿着碗邊將多餘的餅劃掉。
11、10張一摞,入開水蒸鍋中,蒸5分鐘左右即可,看餅的大小薄厚來調整。
12、蒸好的餅從鍋裏端出來,趁熱將其一張張分開,用溼布蓋上可防止水份蒸發;吃時可捲上菜或肉。