沔陽三蒸做法

1、原料：精選豬五花帶皮肉，先將肉皮燒除豬毛後清洗乾淨備用。精選鯇魚起肉備用。白蘿蔔切絲備用。

2、將洗淨後的五花帶皮肉改刀成10公分長，0.5公分的厚片，用流水衝漂2小時以上，瀝乾備用。

3、將生薑末，紅腐乳滷，味粉，蠔油，料酒，胡椒粉，甜麪醬，醬油拌勻備用。

4、將調好的蒸肉米粉用少許熱水泡發後與備用的五花肉充分拌勻，上籠蒸約90分鐘，扣盤即成，上面撒少許蔥花。

5、鯇魚則可以出品時拌勻調好的米粉蒸好一同出品。

6、蘿蔔絲要用白米粉調味拌勻，出品時蒸熟連同蒸肉和蒸魚一同出品。