肉三鮮餃子餡的做法

1、食材用料：豬肉200克、大蝦150克、韭菜600克、蔥2根、姜2片、花椒粒10個、油15克、生抽8克、老抽5克、鹽8克、雞精5克、花椒麪2克。

2、韭菜摘乾淨洗淨控水，大蝦清洗乾淨。

3、五花肉清洗乾淨切塊放絞餡機打成肉餡。

4、大蝦去皮去蝦線控水。

5、肉餡打好放入蔥，姜準備拌餡。

6、大蝦切碎，不要太碎，不然吃的時候口感不好。

7、韭菜切碎備用。

8、鍋中放入油燒開，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒關火把油晾涼備用。

9、晾油的時間可以和麪，和好蓋上醒一會。

10、開始和餡，倒入生抽，老抽，鹽，雞精，花椒麪，晾涼的油，順時針攪拌，一個方向，這樣拌的均勻。

11、放入蝦仁攪拌均勻。

12、和好的肉餡放入切好的韭菜裏。餡和好了。