1、把買回來的新鮮骨頭放冷水中浸泡4小時，（骨頭裏面有比較多的血水和髒東西，要是沒有把這些血水和髒東西清除出去的話，就會讓熬煮出來的骨頭湯特別渾濁，讓人沒有食慾，用清水浸泡大骨湯，浸泡四五個小時甚至更長時間，可以清理的更乾淨）然後倒出血水沖洗乾淨。
2、把洗淨的骨頭放入冷水中，加入料酒和生薑，進行焯水。（多加這一步，可以把血沫子煮出來，這樣湯纔不腥，達到鮮美的效果）然後把焯好的骨頭撈出用溫水沖洗乾淨血沫備用。
3、把處理乾淨的豬頭骨，加入所有調味料放入鍋中，倒入足量的溫水，大火熬至湯微白轉小火燉2個小時。（配料可加玉米、胡蘿蔔等，可以讓骨頭湯更鮮甜）湯燉成奶白色即可。（燉煮時還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。）
趣知科普吧
