老麪包

材料

低筋麪粉：90克;麪包粉：210克; 酵母(幹): 3克;奶粉: 12克;雞蛋: 45克;牛奶: 147克; 白砂糖：60克;食鹽：1小匙;黃油：35克;

老麪包的做法

將酵頭中的原料(金像麪包粉105克、低筋麪粉45克、細砂糖12克、即發乾酵母3克、牛奶120克)混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀

將酵頭與主麪糰（金像麪包粉105克、低筋麪粉45克、細砂糖48克、鹽1小匙、奶粉12克、蛋45克、牛奶27克、黃油35克）中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴展，表面光滑

加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大

將麪糰取出，整理形

排到塗過油的烤盤上，放溫暖溼潤處進行最後發酵最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右