怎樣挑選好的凍扒皮魚

1、看魚的外表。質量好的凍魚具有魚體原有的色澤，魚體堅硬，體表清潔。色澤灰暗、腹部發黑者次之。

2、看魚的眼睛。質量好的凍魚，魚眼外凸、明亮，眼球裏黑白分明。魚眼下凹發污、眼球黑白混濁者次之。

3、看魚的肛門。變質的魚肛門會表現鬆弛、腐爛、紅腫、突出，肛門面積大或有破裂。新鮮魚的肛門完整無裂，外形緊縮，無黃紅渾濁顏色。