怎樣挑選魚類好吃

1、魚眼，新鮮的魚眼球飽滿，角膜透明清亮，次新鮮的魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內還會溢血發紅，腐敗的魚，眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或者有破裂。

2、魚鰓，魚鰓呈現鮮紅色，且鰓絲分明，不新鮮的魚，鰓絲會有破損或粘連，顏色呈現灰紅或灰紫色，且氣味不佳。

3、魚鱗，魚身有透明黏液，鱗片完整有光澤，且與魚體貼附緊密，沒有脫落，不新鮮的魚，黏液多且不透明，鱗片光澤度差，且脫落較多。

4、魚身，可以按壓一下魚身，新鮮的魚，肌肉結實有彈性，指壓後凹陷立即消失。肌肉稍鬆散，指壓後凹陷消失較慢的，新鮮度次之，不過，即使是鮮活的魚，也需要精心挑選。