怎麼煎水豆腐纔不會爛

1、首先將準備好的豆腐改刀切成薄厚均勻的豆腐片備用，然後取一個乾淨的碗倒入適量的清水，加入少許的鹽攪拌均勻，將切好的豆腐片放入碗中浸泡15分鐘左右。

2、取一個乾淨的碗，打入兩個雞蛋，加入少許的食用鹽，用筷子攪拌均勻備用。

3、將浸泡好的豆腐片撈出來控乾淨水分，表面粘上一層玉米澱粉，然後再裹上一層蛋液。

4、平底鍋，倒入少於的食用油，待油溫五成熱時，將裹上雞蛋液的的豆腐片放入鍋中煎制，保持中火煎制，待一面煎製成金黃色時，再翻面煎制另一面，兩面呈金黃色時即可出鍋控油裝盤即可。