做泡菜應該用什麼水

1、用冷開水。醃製泡菜的時候千萬不能用冷水，必須要用冷開水。冷開水是將水燒開之後放涼的水，所以在加熱加溫的過程當中，水裏面的細菌已經被高溫殺死，同時經過沉澱之後，水也比較清澈一些，所以用來醃製泡菜是比較好的，不會出現細菌以及腐敗。

2、但是如果用冷水的話，那麼冷水就是所謂的自來水，自來水雖然經過工業過濾，但是裏面還是會有細菌和雜質，所以倒入泡菜之中，很可能因爲在密封的環境當中，裏面的細菌引起食物的變質。

3、因此自己在家制作泡菜的時候，一定要用冷開水來醃製。