怎麼做荷葉蒸雞

1、原料：淨雞肉400克，豬五花肉150克，五香米粉100克，精鹽6克，味精2克，醬油25克，白糖4克，薑末4克，料酒20克，嫩荷葉5張，熟豬油20克。

2、嫩荷葉用水洗淨，放入七成熱的水中燙一下，切成15釐米見方的小塊（共20塊）。

3、五香米粉用溫開水調和成漿。

4、雞肉、豬肉分別切成5釐米長、3釐米寬的厚片（共20塊），各盛於碗內，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、薑末醃半小時，拌上五香米粉漿和熟豬油。

5、把荷葉展開，一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個放入籠內，用旺火蒸1小時取出，拆開荷葉，裝入盤中即成。