1、材料:鮮菠蘿1個、冰糖適量、鹽適量、檸檬汁半勺、吉利丁片1片。
2、菠蘿去皮,切成小塊。
3、用淡鹽水浸泡2小時
4、沖洗兩遍,瀝乾水分。取1/3用攪拌機打成大果粒。
5、剩下2/3打成果泥
6、倒入厚底鍋中,大火煮開。
7、加入兩把冰糖,小火慢慢熬製,中間要勤攪拌,注意不要黏鍋底。
8、吉利丁片用涼水泡軟,待鍋內水分熬幹,加入泡軟的吉利丁片和半勺檸檬汁,攪拌使其溶化,關火。
9、取一玻璃瓶,用開水把裏面燙一下,將熱的菠蘿醬裝入瓶裏,趁熱擰緊瓶蓋,自然冷卻後放冰箱冷藏。