紅辣椒的醃製方法大全

1、紅辣椒十斤，適量雞精和鹽，一瓶生抽和適量大蒜，適量麻油。把新鮮細長的紅辣椒用清水洗淨，去柄，用刀切成片狀，加入適量的抽，再加適量食用鹽和雞精調勻，醃製一天，取幾頭大蒜去皮以後把蒜瓣切成薄片，調勻以後直接再醃製半小時，取出以後加麻油提味就能食用。

2、紅辣椒十斤，適量鹽和花椒粉、胡橡皮糖粉、白酒和糖。醃製紅辣椒時可以把它洗淨，切成小點的片狀，涼幹水分，然後按兩千克紅辣椒五十克食用鹽的比例去準備食用鹽，把鹽放在紅椒片中，加入花椒粉和胡橡皮糖粉，再放適量的白糖與白酒，調勻以後裝瓶密封醃製，一個星期以後紅辣椒片就能醃好，這也是家庭剁椒。

3、黃瓜和紅辣椒各二十斤，適量醬油、生薑、白酒和糖、花椒和大蒜。黃瓜與紅辣椒可以按四比一的比例準備，把黃瓜切成條狀，紅辣椒切成片狀，加鹽醃製，把醃出的水分去掉，另醬油和姜以及白酒與白糖，最後放點花椒和蒜片，調勻以後醃製，醃製十天左右就能醃好