能不能吃隔夜的苦瓜

1、生的苦瓜隔夜可以吃的，一般苦瓜可以在室溫下放置一週左右。每100克苦瓜中，水分佔94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液循環等。

2、炒苦瓜過夜不可以吃。因爲炒熟後的菜裏有油、鹽，隔了一夜，菜裏的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅增高，進入胃後轉變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在具備特定條件後會生成一種被稱爲NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發**的危險因素之一，而且亞硝酸鹽即使加熱也不能去除。