1、食材:蝦仁適量、黑胡椒適量、鹽適量、檸檬汁適量、澱粉適量、蛋黃醬適量、芥末醬適量。
2、準備食材。把黑胡椒、鹽、檸檬汁混入蝦仁,放置10分鐘。
3、將澱粉包裹蝦仁。這裏澱粉能讓蝦仁的面板不暴露就行了!
4、鍋裏放油,儘量用小鍋,這樣比較省油。用中火加熱至8分熱,放入蝦仁。就是你看到鍋底有泡泡產生再等一會兒就可以放了。
5、炸煮後瀝油。蝦仁小,炸的時間就短一些。
6、如果是大蝦仁,相對炸的時間長一點。
7、蛋黃醬混合芥末。 這裏攪拌完以後可以自己嚐嚐,太辣就加蛋黃醬,太淡就加芥末。也可以直接把蝦球放進沾醬裏滾滾,攪拌均勻後襬盤。