白果牛肉怎麼做

1、主料：白果（鮮）150克、牛裏脊肉200克。

2、輔料：滑子菇75克、青蒜50克。

3、調料：大蔥15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、鹼1克、澱粉5克、雞蛋清40克、植物油20克、料酒5克、鹽2克、味精2克、醬油5克。

4、牛肉切丁，放碗中加鹼，放入料酒、鹽、味蛋清、澱粉上漿醃製。

5、白果、滑子菇放沸水中氽出。

6、滑勺中加油燒熱，加入蔥薑蒜煸香，放入牛肉煸炒，隨烹料酒，加醬油、鹽、味精翻炒。

7、炒至九成熟，加入高湯和調料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。