四川辣醬怎麼做

1、四川辣醬的食材：二荊條2500克、鹽1200克、姜250克、蒜500克、新鮮藤椒150克

2、購買新鮮的二荊條5斤左右，挑選出壞掉的，去蒂後清洗2到3遍，撈出晾曬2-3小時，把水分控幹；

3、把辣椒切小段後再剁碎；剁好以後裝盆；

4、加入姜蒜末、新鮮藤椒、鹽，也可以適當放點香辛料；

5、用大勺子把辣椒和輔料充分攪拌均勻；

6、在盆上蓋一層紗布或者玻璃，放在太陽下面晾曬4個小時以上，揮發多餘的水分，同時讓辣椒醬更好的醬化；

7、將辣椒裝入陶工壇，倒入生菜籽油密封，放在陰涼處發酵一個月左右即可。