1、鮮黃花菜200克,雞蛋1個,花生油,精鹽,麪粉,料酒,溼澱粉,花椒鹽各適量。
2、鮮黃花菜擇洗乾淨,放入沸水中稍燙,撈出,控淨水分,撒上少許精鹽略醃。
3、雞蛋打入碗內,朝一個方向攪至起沫,加麪粉,料酒,鹽,溼澱粉調成糊。
4、炒鍋置火上,加入花生油,燒至七成熱,將黃花菜掛糊放入,炸至金黃髮酥時撈出,控淨油,擺在盤中,撒上花椒鹽即成。