清燉整隻雞好吃做法

1、活母雞宰殺，用沸水燙去毛，剖腹，取出內臟、食管、氣管，洗淨，放入冷水鍋中燒沸，取出洗淨血污。火腿腳爪也放入冷水鍋中燒沸，取出刮洗乾淨。

2、取一隻大砂鍋，放入雞、火腿腳爪，舀入清水1500克，加入紹酒、蔥段、薑片，蓋上鍋蓋，置火燒沸，改用微火燉2小時左右，至雞肉酥爛，揭蓋，去掉火腿腳爪、蔥白段、生薑片，加入精鹽燒沸，離火即成。