茄子切片後需不需要泡水

1、茄子切了以後，要用水泡一泡，不泡的話茄子表面就會氧化從而產生一種其他的顏色，導致炒出來的茄子也不好看。

2、因爲我們家的茄子都是泡過的然後再做，不知道具體的不泡的會不會出現什麼不好吃的口感，因爲我們看到的大多數的茄子都是泡完之後才上鍋做的，其實有的時候不質疑這些的話也沒有什麼關係，因爲很多人家也是不泡直接就做的，也沒看到人家說不好吃或者怎麼樣的，所以我們一定要明白茄子這個東西不一定是因爲好吃才那麼做的。