1、材料:蒜薹,陳醋,食鹽,白糖,
2、新鮮蒜薹用清水處理乾淨,控幹水分的蒜薹用刀切成兩段。鍋內放清水,燒開後加入食鹽,盛出放在一邊放涼至水溫40-50度左右。將切好的蒜薹放在食鹽水中,浸泡4個小時。然後撈出,瀝乾水分。把蒜薹平鋪在陰涼通風處晾乾水分。
3、鍋內放入清水,倒入適量的陳醋、食鹽、白糖,開火熬製2-3分鐘,形成糖醋汁。
4、熬製好的糖醋汁倒入乾淨無油的盆裏,放至冷卻。把晾乾的蒜薹放到乾淨無油密封的容器裏,然後倒入冷卻的糖醋汁。蓋好密封蓋,放至冰箱裏儲存就好。
5、美味的糖醋蒜薹就製作好了,醃好的蒜薹一般第二天就可以食用,可以配粥也可以炒菜吃。需要注意的是食用時要用無油的筷子取出。