香辣蟹鉗的做法

1、主料：蟹腳。

2、輔料：香蔥、大蒜、姜、幹辣椒、花椒、鹽、味精、料酒、糖、醬油。

3、蟹鉗一斤，洗好後儘量控幹水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。我喜歡嗑着吃所以就炒完整的。

4、蒜切片，蔥切花，幹辣椒切段，姜切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。

5、炒鍋中倒入食用油，以平鍋底爲準。

6、油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味。

7、姜蒜炒香後放入辣椒，花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。

8、倒入蟹鉗，大火翻炒。此時放入鹽，料酒，糖，醬油。放多少以你自己的口味決定，建議醬油不要多放，稍微來一勺就好。還有此步驟要注意！海鮮類在炒的時候會出水下湯，所以要把鍋裏的湯炒幹爲止。