酥脆鬆軟麻花正宗做法訣竅

1、用料：中筋麪粉500g（可摻入少量低粉）、雞蛋2個、牛奶200g、砂糖70g、鹽適量2g左右、蜂蜜適量10克左右、酵母6g、黃油50克。

2、把除麪粉與黃油外的所有材料混合均勻，倒入麪粉裏揉勻。揉好後加入黃油，繼續揉，揉成不粘手和麪板就行，揉好後溫暖處發酵1到1.5倍大。

3、發好後，面板撒上薄薄的麪粉，排氣後分成16等分，邊搓條邊醒發，然後向一個方向擰緊，末端塞到空空裏。都擰好後蓋保鮮膜醒發，大概30分鐘左右能發好，中間翻一下面，使兩邊都能充分發酵。

4、下面就可以下油鍋炸了，油溫控制在160度，要求必須下鍋就能馬上浮起。炸至金黃色即可。