蘿蔔乾怎麼醃製做法最好吃|蘿蔔乾如何醃製

1、準備食材：蘿蔔、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、白糖、生抽、辣椒麪、食用油。

2、將蘿蔔表面的泥沙清洗乾淨，用刀將根部的須，及頂端的乾巴皮削掉。再將蘿蔔切成1釐米左右的厚片，再切成大寬條，最後在中間切開，開頭位置留2釐米不要切斷，把蘿蔔切成像是一個褲子的形狀。後期在曬蘿蔔條時，比較方便。

3、找一個大一些的盆，將蘿蔔放入盆中，每擺一層蘿蔔，就加一層鹽，最後輕輕翻拌一下。注意這時候的蘿蔔很脆，非常容易斷，所以在翻拌時，動作要溫柔一些。翻拌均勻後，醃製3個小時後，蘿蔔內的水就醃製出來了。加鹽將蘿蔔內的水醃製出來以後，蘿蔔就沒有了辛辣味，吃着就更好吃，並且還縮短了蘿蔔的晾曬時間。

4、將蘿蔔攥一下，攥乾淨水分，然後找一個乾淨的、不褪色的晾衣架，將蘿蔔條搭在晾衣架上，放在陽臺上或者院子裏，這些太陽充足的地方，曬個兩三天，把蘿蔔條曬乾。

5、蘿蔔曬乾以後，要用開水浸泡一下，洗去在晾曬過程中落上的灰塵，再就是高溫可以殺菌。洗一遍以後，用一大盆開水將蘿蔔條浸泡半個小時，讓蘿蔔條吸收一些水分。蘿蔔條吸水後，就會變得特別脆爽。

6、將蘿蔔條從盆中撈出，像擰衣服一樣把蘿蔔乾擰一下，把水分擰乾後，切成3-4釐米的長段，然後稍微晾一下，將表面的水分晾乾。

7、將蘿蔔條裝入盆中，加入白糖、辣椒麪、鹽、生抽。鍋內加油燒熱，放入八角、香葉、桂皮、花椒炸香，然後將熱油澆在辣椒麪上，攪拌均勻即可。