酸菜土豆絲做法

1、主料：土豆（1只）、酸菜（100克）、幹辣椒（5只）、花椒（1湯匙）、蔥（1根）、姜（2片）。

2、調料：油（5湯匙）、鹽（1/4湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、白糖（1/2湯匙）。

3、土豆去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用；蔥白切段，蔥青切成蔥花。

4、酸菜洗淨擠幹水，切成絲；幹辣椒切成圈，姜切成細絲。

5、燒熱3湯匙油，以小火炒香乾辣椒、蔥段和薑絲，放入酸菜大火快炒1分鐘，盛起待用。

6、續添2湯匙油燒熱，以小火炒香花椒，撈起棄之留油，倒入土豆絲大火翻炒30秒。

7、倒入酸菜絲，與土豆絲一同拌炒均勻。

8、加入1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味，灑入蔥花，即可上碟。