小的鰻魚怎麼做

可以做紅燒鰻魚，做法如下：

1、原料：海鰻魚600克，水發香菇50克，蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。海鰻魚洗淨，切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒。

2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油；鍋留餘油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸後轉中火燒5分鐘，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。