糟熘蝦仁如何做

1、蝦仁250克、澱粉(蠶豆)13克。鹽1克、小蔥1克、味精1克、紅糟50克、豬油（煉製）50克 黃酒10克、白湯50毫升。

2、烹製工藝：將酒糟放在碗內，加白湯50毫升攪勻，濾去糟渣，加入精鹽、味精和溼澱粉，調成芡汁待用。

3、炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至四成熱，將蝦仁入鍋，用筷子劃散至熟，撈出瀝去油。

4、炒鍋留底油10克回置火上，投入蔥段熗鍋，烹上黃酒，揀去蔥段，倒入芡汁，淋入熟豬油25克，起泡後迅速放入蝦仁，用手勺推勻，即成。