正宗月餅製作步驟

1、麪粉200克，奶粉15克，花生油50克，雞蛋一個，梘水2克，轉化糖漿130克。

2、麪粉和奶粉放入盆內，把轉化糖漿，花生油和梘水倒入麪粉裏和成麪糰。

3、用保鮮膜包上面團，放冰箱醒一個小時。

4、把麪糰分成15克小劑子，豆沙餡分成35克圓球，用月餅皮包上豆沙餡。

5、用模具把月餅壓出形狀，表面噴點水。

6、烤箱200度預熱5分鐘，放入月餅烤5分鐘，取出抹上蛋液。

7、再放入烤箱烤15分鐘，取出晾涼裝入保鮮袋，2天后就回油了。