1、除了竹筍之外,我們需要準備雞蛋、青椒、薑片、蔥適量。
2、鍋中放入水燒開,放入竹筍焯水,去除竹筍中的苦味。
3、鍋中放油燒熱,放入蔥、姜炒香,撈出。
4、放入雞蛋翻炒。
5、放入青椒翻炒。
6、然後放入竹筍,並放入老抽、蠔油、鹽、糖調味。
7、最後翻炒入味即可。