煮糉子要多長時間能熟

1、糉子用高壓鍋要煮1個小時能熟，用普通鍋具煮5-8個小時能熟。生糉子的主要成分是糯米，糯米不易消化，煮糉子的時候要將糉子徹底煮熟；煮到口感有些軟的時候才能撈出食用，用普通鍋具煮5小時是比較適合的。在煮了5小時後，可以開小火燜3個小時，這樣煮出來的糉子會更香軟。

2、煮糉子注意事項：糉子一定要冷水下鍋，因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。水面一定要超過糉子，而且一定要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。糉子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的糉子不會散爛。在煮糉子的過程中不要添加生水，還要留意梘水糉不能和其它糉子一起煮。感覺糉子煮得差不多了，可以取一個糉子開啟看一下，如果不熟就再繼續接着煮。千萬不要等出鍋後再回鍋，因爲一次沒煮透，冷藏後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了。把糉子煮熟以後，不要急於出鍋，將糉子留在鍋裏，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。