炸東西的油可以炒菜嗎|油炸剩下的油可以炒菜嗎

1、炸過的油不可以用來炒菜。

2、很多人不捨得扔炸過食物的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因爲油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花捲等麪點。

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1、炸過的油不可以用來炒菜。

2、很多人不捨得扔炸過食物的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因爲油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花捲等麪點。

在家裏炸過東西的油還剩很多，能不能第二次炸東西的時候放進去或者是用來炒菜？

不能再炸東西或者炒菜。

炸過食物的油，用來高溫炒菜或油炸，這種做法非常不可取，因爲油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花捲等麪點。 

擴展資料：

炸過的油只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的。不過用這樣的油，得遵循兩個原則：第一是要儘快用完，第二是避免高溫。

油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。

第二個原則是不要再次高溫加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高溫加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候就要有選擇。

炸過的油是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱，而且煎過肉的油還能帶出特有的“肉味兒”。第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。第三，用來燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。

參考資料來源：

人民網-煎炸過的油再用來炒菜？吃油要躲開這些誤區

人民網-炸過的油扔掉太可惜 必須多久之內吃完？

炸過食物的油還可以用來炒菜嗎？

是可以的，咱們自己在家炸完食物後油還基本是清的，可以放在一邊等以後炒菜的時候再用，但炸過魚蝦的油建議就不要再用了，因爲腥味比較重，會影響菜的口感。

炸過食物的油還可以用來炒菜嗎？需要注意哪些事項？

很多人都很喜歡吃油炸食物，但是油炸食物不僅比較上火，並且在植物園的過程當中還需要花費較多的油。 對於一些家庭來說， 他們覺得這些油就只使用了一次就這麼倒掉的話是很浪費的 。所以，他們就經常會用炸過食物的油繼續用來烹飪的。

不過，也有的人擔心使用炸過的油來烹飪食物，會對我們的身體不太好。其實，並不是所有炸過食物的油都不適宜再循環使用。如果符合下面這幾點的話，還是可以循環使用的。

首先，我們可以根據油的粘稠程度來判斷是否能夠繼續使用。如果這個油的顏色比較黑，而且整天狀態比較粘稠的話，說明此刻這個油裏面已經含有很多雜質了，爲了我們的健康着想，我們最好就不要去再次使用這個油了。要是這個油比較清澈，而且也沒有那麼粘稠的話，還是可以再使用的。

其次，如果炸過食物的油，放置的時間沒有超過三天的話，我們還是可以繼續使用的。我們最好在三天內就將這種炸過食物的油使用完。因爲這種炸過食物的油，已經是屬於熟油了，熟油放置的時間越長，越容易變質，對我們的身體還是不太有利的。

不過，這裏需要提醒的是，炸過食物的熟油，我們最好不要用來高溫翻炒。

有的人就會問，油不就是隻有炒菜的時候纔會用到嗎？你都不讓我再高溫的時候放這種熟油了，那留着這些油還有什麼意思？我們可以在製作涼菜的時候，倒入這種熟油。一方面，涼菜的溫度比較低，也不用再次高溫翻炒熟油。另一方面，熟油在炸制食物的時候，會夾帶着一些肉味，在涼菜中加入一些熟油的話，會讓涼菜味道更好。

油炸剩下的油可以用來炒菜嗎？

不可以。

很多人會採用油炸過的油，覺得扔掉浪費不捨得扔，但是要知 道這種做法是錯誤的，因爲油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的 油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加 。

不過也是可以的，一般的炸過之後的油脂在家庭中的變質的速度是很低的，一般的還是可以吃的，但是外邊的工廠的那就不好說了，家庭中的主要的問題是油脂會有之前的炸過的食物的味道顯得不適很好吃的，如果您不介意也是沒關係的。

炸過食物的油，還可以用來炒菜嗎？

如果是街邊小吃店，不存在“剩下的油”這一說。咱們實話實說，那些油都是反覆使用、千錘百煉、不斷添續的。做生意講究精打細算，沒有哪個店家會在炸完幾次油條後，重新換一鍋新油。而且，他們往往使用劣質油或者地溝油，並且添加膨化劑，用於保持食物的外觀、提升口感。除此之外，散落的食物殘渣經過多次油炸，也會釋放出有害物質。你看到的是色澤亮麗的食物，看不到的是密密麻麻的毒素。在此，勸告各位儘量少吃外面的油炸食品。

如果是自家炸完食物之後剩下的油，那就另當別論了。自己吃的油質量比較好，家裏的食物也相對乾淨衛生，而且我們一般最多炸幾個小時，有害物質的產生量處於相對安全的範圍內。剩下的油，我們可以從顏色、黏稠度和食物殘渣的多少來進行取捨。如果顏色變得很深、黏稠度高、殘渣多，建議倒掉；如果顏色與炸之前相比變化不大、不太黏稠、殘渣也不多，則可以留用。待油冷卻，留下上層清澈的部分，單獨盛放起來，丟棄底層混合雜質的那部分即可。

在剩油的使用上，遵循兩個原則：

第一，儘快用完。剩油相對容易變質，產生異味和有害物質。因此，我們在之後的做菜過程中，優先使用剩油。

第二，以低溫烹飪方式爲主，儘量避免再次高溫加熱。各種烹飪方式中，以涼拌、煮、燉的溫度最低。有人提出，涼拌不是用麻油或者橄欖油嗎？其實也可以用其它植物油，但是需要將油輕微加熱，再與涼菜攪拌，一方面散發油本身的香味，一方面激發涼菜的味道。採用煮和燉，食物的溫度不會超過100℃，尤其趕上家族聚餐，會做很多菜，可以大量消耗剩油。此外，和餃子餡、下面條、做湯，都是合理利用剩油的好機會。是不是一定不能用來炒菜？也不是，總的來說，家裏的剩油還是安全的。

炸過的油還能做菜嗎？

炸過的油再次炸東西，最多也就只能用一到兩次就可以了，但是不要再炸東西了！！剩下的油，可以炒菜！！但是，最好在炒菜的時候要把油過濾一下！因爲油脂反覆受熱之後劣變程度很高，對身體害處很大。而且炸過東西的油需要儘快用掉，否則很容易氧化酸敗！！

炸東西剩下來的油爲什麼不能用來做菜？

油炸過的油不能用於炒菜了，但可以用於製作燉菜或花捲等麪食。許多人不願意扔掉油炸過食品的油，也還會用它來炒菜或高溫油炸。然而，這種方法是非常不建議的，因爲當油在高溫下加熱時會產生反式脂肪酸和有毒的脂質氧化產物。當油被用於高溫烹飪時，致癌物的產量將顯著增加。這種油應避免高溫加熱，可用於製作燉菜或花捲等。

許多人家裏總是隻有一種油，不管是炒菜用、還是拌菜用還是用來炸東西，許多人家也只使用那一種油。然而，不同油的耐熱性不同。在過高的溫度下烹飪會加速致癌物質的產生，並帶來健康風險。

例如，最耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、黃油和豬油應該用於油炸。日常烹飪可以選擇花生油、米糠油、茶籽油、精製橄欖油、葵花籽油、大豆油等。具有良好的耐熱性。煮蔬菜、煮湯和冷拌可以選擇亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、未精煉的初榨橄欖油等。

許多人爲了省事或看着鍋乾淨，經常在第一道菜煎完之後直接煎下一道菜。然而，油脂和食物殘渣會附着在表面看似乾淨的鍋表面，當再次高溫加熱時，可能會產生苯並芘等致癌物。因此，建議每個人在每道菜油炸後都要仔細清洗鍋，這樣不僅可以減少有害物質的產生，還可以防止上一道菜的調料和殘渣影響下一道菜的味道和外觀。所以大家爲了自己的身體健康，建議大家還是儘量不要去用二次油去再做食品了。

家裏炸東西剩下的油，留着炒菜可以不？

炸東西剩下的油，當然可以留着炒菜啊。家裏經常這麼做的

油炸食品的油可以用來炒菜嗎

油炸食物的油不建議再炒菜，從環保方面來講以及營養價值方面來講，不應該這樣做。

一道炒菜做飯

扇貝炒白菜

食材明細

材料：

扇貝500克

大白菜500克

胡蘿蔔少許

調料：

大豆油30克

精鹽3克

五香粉 2克

味精 3克

大蔥10克

老薑10克

步驟/方法

01

鍋中做水加入蔥薑絲，放入扇貝煮，將扇貝煮至裂開。

02

將扇貝肉取出，裝入盤中待用。

03

將大白菜清洗乾淨，切成小片，裝入盤中待用。

04

將胡蘿蔔清洗乾淨，切成小片，蔥姜切成末待用。

05

熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入胡蘿蔔片。

06

翻炒均勻，倒入白菜片。

07

翻炒均勻，將白菜片炒至熟，加入精鹽，五香粉。

08

翻炒均勻後，倒入扇貝肉。

09

翻炒均勻，最後加入味精調味。

10.翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

功效與作用：

1.健腦。

扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2.健脾和胃

扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。

3.養顏護膚

扇貝含有豐富的維生素E，抑制面板衰老、防止色素沉着。驅除因面板過敏或是感染而引起的面板乾燥和瘙癢等面板損害。