爬蝦蒸制的時間控制

1、5分鐘最鮮嫩：一般蒸蝦爬子，無論是冷水下鍋蒸還是熱水下鍋蒸，主要是看水燒開之後蒸的時間。通常水開之後蒸5分鐘左右，這時候的蝦爬子蒸出來口感最鮮嫩。

2、10分鐘最安全：雖然蒸5分鐘的蝦爬子鮮嫩，但是由於蝦爬子的大小差異以及蒸鍋、容器等差異，爲了避免蝦爬子沒蒸熟，蒸10分鐘是最安全的。