口水雞是涼菜嗎

1、口水雞是涼菜。

2、口水雞是四川省的一道著名的傳統菜餚，屬於川菜系中的涼菜，這道菜的佐料十分豐富，在烹飪的時候，煮雞的湯料十分講究，需要恰到好處，這樣纔可以增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。製作口水雞也是有技巧的，在製作口水雞的紅油時，如果沒有濾網，需要將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。