青豆冷水下鍋要煮多久

1、一般情況下，青豆煮15-20分鐘左右就能完全熟透，時間不能太短，否則青豆難以煮熟，吃了之後會出現食物中毒的情況。另外需要注意的是，要是炒制青豆食用的話，建議最好在炒之前進行焯水工作，這樣更容易炒熟。

2、青豆不熟會中毒的，青豆含有皁角、植物紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制劑、亞硝酸鹽等，不煮熟煮透會引起食物中毒，中毒的症狀有：噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛，急性胃腸炎，甚至胃腸道出血等症狀。豆類毒素大多比較敏感，透過加熱處理，可以對上述豆類毒素進行一定程度的破壞。